Mission Day 无锡 | 美食指南 #IngressMissionDay
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无锡自古就是鱼米之乡，物产丰富，美食多多，以"甜"之一味闻名中华大地。其中特色美食有小笼包、酱排骨……数不胜数，且待本文一一道来。
美食指数：★★★★
特色指数：★★★★★
说到吃，当然首先要提无锡最有名的小笼包，在当地又被称为小笼馒头。
无锡小笼选用上等面粉制作、选料精细，具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色，馅多卤足、鲜嫩味香。相较他处小笼，无锡小笼有“馅多、个大”、使用“紧酵”作面皮等特点。秋冬时，馅心加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。
无锡小笼分为传统与新式两种
传统小笼馒头历史悠久，据传，乾隆帝下江南、入住无锡惠山寄畅园时，园主秦氏一家以小笼包作为招待皇帝之点心，自此成名。
传统小笼经秦家代代相传，至今已传至34代，以蟹粉小笼为一绝。在清末，杨乃武自冤案辩白后南下归乡时，曾于无锡拱北楼就餐，尝至该店的小笼馒头，赞不绝口，店家亦用此事为揽客手段，广为宣传，无锡小笼名声也因此更加兴盛。
至于如今常见的新式无锡小笼，则由创办于民国11年（1922年）的王兴记开创。
该店创始人王庭安之父原在上海为人掌厨，其自小学得手艺，便摆摊卖馄饨，后经营有成，遂租下无锡公花园（今崇安寺城中公园）旁一处店面，即取名“王兴记”，始开卖其糅合锡沪两地特色的新式无锡小笼。一时风靡江南，尤为沪上人士所喜爱。
我们推荐您光顾“熙盛源”、“笑来喜”或者“忆秦园”的小笼包，皮薄汁多，肉馅紧实。
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美食指数：★★★★★
特色指数：★★★★★
提到无锡“甜”的代表，就不得不提著名的三凤桥酱排骨。
无锡酱排骨，简称“无锡排骨”，外人常称“无锡肉骨头”，与惠山泥人、清水油面筋同为无锡三大名产，也是无锡本帮菜的传统名菜。其色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥，更已有百余年历史，享誉海内外。
三凤桥肉庄为烧制无锡排骨最为出名者，总店位于无锡市中山路与崇宁路交汇路口，是第一批经商务部认定的中华老字号，还曾入镜《舌尖上的中国》第一季。
你知道吗？
酱排骨的烹制十分讲究。
一是选料精，需取三夹精的肋排为原料。这种肋排在每头猪身上只能取到七八斤，以肉质细嫩为最大特点。
二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。
三是操作要严，一百斤的生肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的酱排骨。
三凤桥酱排骨肉香浓郁、咸中带甜，烧煮时放入的蔗糖约为排骨重量的十分之一，故为无锡特色“甜”食的佼佼代表。
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美食指数：★★★
特色指数：★★★★
玉兰饼是江南一带的特色小吃，是用糯米和肉馅做成的著名小吃。
你知道吗？
玉兰饼创始于清道光十二年（公元1850年），由孙记糕团店创制，因正值玉兰花开时节而得名。
做时选用糯米粉加开水糅合小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平锅用油煎烙，呈金黄色。品质以外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口、香味诱人为好。 肉馅要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下锅煎。煎好后的玉兰饼色泽诱人，外脆里香，江南一带的人常用来当早餐和豆浆一起食用，美味又顶饿。
特工们若想品尝香甜的玉兰饼，推荐前往毛华美食、天福苑购买。
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美食指数：★★★
特色指数：★★★
你知道吗？
将发过酵的小面团裹上糖猪油(含有微量的盐、葱花，比较多的糖、猪油)，擀成薄薄圆圆的面皮，中间按个洞，放到平底的猪油锅里氽。等一面有些见黄的时候，同时将一两只鸡蛋（鸡子）搅碎后倒进沸滚的油锅中，乘势将油饼一个翻身贴到鸡蛋上，粘附了鸡蛋的油饼两面氽黄炸透，用铁钎捞起滴干油，就可以食用了。
鸡子饼口感油而不腻、肥香松脆、甜中带咸，值得品尝。
鸡子大饼于很多地方有卖，但是于穆桂英美食购买最方便，穆桂英美食还有许多其他的传统小吃，种类繁多。
在南禅寺，买上一个热乎乎的鸡子饼，一边吃一边继续做任务，岂不美哉。
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美食指数：★★★★
特色指数：★★★★
你知道吗？
银鱼、白虾、白缌鱼号称太湖三白。
太湖三白是太湖船菜的招牌食材，因食材外表均为银白色而得名。太湖三白做菜选料极为注重食材的新鲜程度，尤因鱼虾出水极易死亡，故而最适合在水边或船上烹制。
太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。其鲜其美，佐以太湖樱景风光，更加令人心旷神怡。
美食指数：★★★★★★★★★★
特色指数：★★★★★★★★★★
你知道吗？
长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类——河豚、鲥鱼和刀鱼。
刀鱼因上市最早，且鲜美无比，故列三鲜之首。
“鱼中之王”为鲥鱼，鲥鱼为中国珍稀名贵经济鱼类，除富含核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等，具有很高营养价值外，还有补益虚劳、滋补强壮、清热解毒等功效，俗语称“红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神仙”。
三鲜中，滋味与口感最特别的当属河豚，它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化。天生含有剧毒，被冠以最危险的美食之称。
三月底，正是吃刀鱼的好时候。特工们前来无锡，便可大快朵颐，一享口福。钱包缩减的同样快。。
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