美食频道 | 手抓饭

因为奶口奆奆申请的黑洞任务拼图超好看，7月2日约上两位小伙伴一同去北语做任务。任务完成时正值中午，在奶口的推荐下去了北语的穆斯林餐厅吃手抓饭。三人吃过后都是赞不绝口，于是强行记了一下味道想回家试做。

关于抓饭还有一段传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

以下正文

一、用料：新鲜羊排（羊肉）200克；大米100－200克；胡萝卜1根；洋葱1个；食盐5克；葡萄干20克；

二、做法：

2.1 大米洗净后加清水泡30分钟；

2.2 羊肉、胡萝卜、洋葱切片（胡萝卜也可切丝）；

2.3 锅里放入比炒菜多一点的食用油，大火烧热（推荐不粘锅，不容易糊）；

2.4 羊肉放入锅中，用铲子翻炒。待羊肉变色后将切好的洋葱、胡萝卜放入锅中，用铲子翻炒到变软；

2.5 锅里加入足量的冷水没过食材表面；

2.6 盖好锅盖，大火熬煮. 煮到水烧开，表面出现浮沫，用勺子把浮沫撇掉；

2.7 控干水分的大米放入锅中，用铲子背面把大米抹平整；

2.8 盖好锅盖，转小火焖煮10分钟左右；

2.9 打开锅盖，用筷在大米表面扎几个窟窿方便大米受热均匀。同时，撒入葡萄干；

2.10 盖好锅盖，小火焖到汤汁收干，大约10分钟左右即可出锅。

本次手抓饭的还原度还是相当高的，油亮生辉，味香可口，做法简单，但营养丰富。新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、酱油这些调料的，不过根据个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料（不喜欢洋葱的那几位，可以换成土豆，不过就是煮的时间需要长一些。）

最后感谢奶口奆奆全程指导任务，推荐大家也去尝试北语黑洞任务还有手抓饭（记得给好评）。

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